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為什么蜂蜜水會有點酸?變酸的蜂蜜可以喝嗎?

|田野牧蜂

  蜂蜜在大家的印象中肯定是甜甜的,蜂蜜水也是老少皆宜,十分好喝的飲品,不過最近也有朋友說喝蜂蜜水的時候覺得有點酸,懷疑蜂蜜是不是質量有問題,那為什么蜂蜜水會有點酸呢?

  蜂蜜中含有酸性物質和高濃度糖類物質,平時甜味遮蓋住了酸味,不過當沖泡成蜂蜜水時,酸性物質更加活躍,就會覺得蜂蜜水有點酸。其實還有很多原因可以導致蜂蜜水發酸,蜂蜜本身的種類就是其中一個原因,由于蜜源植物不同,蜂蜜可以分為很多種,有些蜜源植物中含有的酸性物質豐富,蜂蜜會帶有一定的酸味,紫椴白蜜就是其中的一種,飲用了紫椴白蜜的蜂蜜水后回味會有點酸味。

  還有一種情況就是蜂蜜發酵變質,沖泡出的蜂蜜水也會有酸味。蜂蜜發酵就是條件適宜的情況下酵母菌在蜂蜜中大量的生長繁殖,分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖,從而產生二氧化碳和酒精,蜂蜜就會伴隨著酒精味和酸味,這時蜂蜜已經變質不建議繼續食用,所以在沖泡蜂蜜水前要注意蜂蜜是否變質,避免飲用后引起身體不適。

  所以蜂蜜水有點酸與質量問題是否有關,要根據蜂蜜具體的情況進行適當分析,不能一概而論,不過田野牧蜂提醒最好購買經過專業理化指標檢測合格的優質蜂蜜,這樣的蜂蜜質量更有保障,對于身體的滋養效果更好。

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