夏季保存蜂蜜方法集錦

　　科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是一種天然的抑菌劑，是世界上唯一不會腐敗變質的食品哦。只是一定需要注意天熱的時候蜂蜜不要被太陽曬，否則會導致蜂蜜變稀，出現漲瓶現象，變酸。最好置于冰箱冷藏或陰涼處存放。不管真蜂蜜還是假蜂蜜，都不能受得了長期的高溫的，蜂蜜保存宜放在低溫避光處。當然，如果蜂蜜本身質量太差了，這些蜜保存時間不會長，久置后易變酸，能聞到刺鼻的氣味，這樣的是不推薦再食用的。

　　天氣熱蜂蜜有什么變化

　　1、白沫、氣泡、漲瓶現象

　　未加工過的天然蜂蜜有很強的抗菌能力，能抑制微生物的生長，蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下產生抗菌物質——過氧化氫，過氧化氫在高溫下易分解出氧氣，從而使蜂蜜表面有一層白泡泡，原蜜中含大量活性物質，活性酶也能促成蜂蜜泡泡。

　　2、結晶分層現象

　　蜂蜜分層一般有兩種：一是蜂蜜結晶，但還沒完全結晶，因此分上下層，這不影響食用;第二就是隨著氣溫升高，之前結晶的蜜開始一點點融化，分上下層，上層液體下層固態，一層結晶一層沒結晶。

　　蜂蜜分層非常容易引起誤會，很多消費者第一想法就把這種分層結晶當成了白糖，殊不知這個是正常的蜂蜜結晶融化后的分層狀態。

　　3、液態偏稀現象

　　夏天隨著氣溫升高，蜂蜜感覺會比冬天時買的顯得稀得多。這是天然原蜜的自然特性，溫度越高蜂蜜顯得越稀，越冷顯得越濃，并不是蜂蜜作假。

　　有些消費者喝過特別濃稠的加工蜜，夏天喝天然蜜一對比就覺得稀，覺得加了水的，其實蜂蜜是不能加水的，大家如果覺得不信可以試試，蜂蜜加水后不到兩天就會壞掉的。

　　夏天蜂蜜怎么保存好

　　1、密封保存

　　蜂蜜是一種防腐性特別出色的天然食品，在夏天時，只要把它密封保存，蜂蜜就不會出現變質的情況。但是，如果蜂蜜中水分過多，在高溫下保存時，就會出現發酵和變酸的情況，因此大家在夏天購買蜂蜜時，一定要購買質量好的成熟蜂蜜。

　　2、陰涼通風處保存

　　夏天蜂蜜保存時可以把它們裝入瓶子，密封后放在陰涼通風的地方，如果家中有地下室，把蜂蜜放入地下，也可以延長它的保質期，再就是在夏天保存蜂蜜時，容器里的量不宜過滿，不然溫度升高，蜂蜜中的有些成分體積會擴張，就會把容器脹破。

　　3、冰箱冷藏保存

　　蜂蜜是可以放入冰箱的，但是放入冰箱保存蜂蜜是一種有利也弊的做法，最大好處就是蜂蜜放入冰箱不會發生變質，方便隨時取食用，但是不好的地方就是，蜂蜜在放入冰箱以后形態會發生改變，會由液體變成固體，雖然營養成分不變，但是從口感上講，固體蜂蜜是不如液體蜂蜜口感好的。

　　蜂蜜保存時要注意什么

　　1、注意容器的容量

　　長時間存放的蜂蜜會產生氣體，使瓶內的氣壓增大，如果保存蜂蜜的瓶子密封很好，那么氣壓可以不斷積累無法釋放，這樣最好的結果就是你想要吃蜂蜜的時候打不開瓶蓋了。為了避免這樣的情況，你裝蜂蜜的瓶子不能裝的太滿，留下七分之一的空氣在，這樣可以有一個緩沖，避免氣壓急劇升高。

　　2、注意容器的材質

　　不管是什么食物，想要長時間儲存都不會使用金屬材質的容容器，因為金屬容易和其他物質發生反應。比如蜂蜜含有酸，可以與金屬反應產生金屬化合物。最好是使用玻璃制品，塑料也可以。

　　蜂蜜的保質期有多久優質天然成熟蜂蜜理論上來說是永不變質的。

　　優質天然成熟蜂蜜的形成：

　　1.天然成熟蜜是蜜蜂將花蜜釀成蜂蜜，反復經過120～240次，將花蜜吸入蜜囊。

　　2.然后將花蜜反吐到口里，通過唾液中的轉化酶，將蔗糖轉化為葡萄糖和果糖。

　　3.最后釀造成含水量20%以下，含葡萄糖、果糖75%以上，蔗糖5%以下的成熟蜂蜜。

　　優質天然成熟蜂蜜不變質的原因：天然成熟蜂蜜具有非常強的抗菌能力和耐腐性，并且水分含量極少，導致細菌和酵母菌無法存活，儲藏久了蜂蜜只會糖化。因此，蜂蜜是世界上唯一不會腐敗變質的食品，保存期限最悠久的純蜂蜜已足有3300年的歷史，至今還能食用。