蜂蜜夏天發酵好嗎?好的蜂蜜會發酵嗎?
|田野牧蜂
蜂蜜是一種對身體健康有益的營養食品，現在很多人都喜歡吃蜂蜜，經常吃蜂蜜的消費者一定遇到過蜂蜜的保存問題，夏天天氣炎熱，一不小心自己保存的蜂蜜發酵了，那蜂蜜夏天發酵好嗎?
蜂蜜夏天發酵當然不是一件好事，這樣的蜂蜜不能再繼續食用了，但是蜂蜜發酵并不能證明這個蜂蜜就是劣質蜂蜜。很多人認為蜂蜜發酵說明蜂蜜不是純正蜂蜜，其實不然，如果保存不當，純正蜂蜜也會發酵，雖然蜂蜜中含有酸性物質和高濃度糖類物質，有殺菌作用，但是蜂蜜有很強的吸水性，如果不注意密封保存，蜂蜜就會大量的吸收空氣中的水分。
當蜂蜜中的水分超過21%時，就為酵母菌的生長繁殖創造了有利的條件，酵母菌大量的生長繁殖，開始破壞蜂蜜中的營養成分，分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，不斷的產生二氧化碳和酒精，時間久了蜂蜜瓶子中有一層厚厚的氣泡，打開有酒精味道和酸味。
所以純正蜂蜜也會發酵，一定要注意蜂蜜的保存，將蜂蜜放置在干燥、通風、陰涼、無直射陽光的地方保存。同時也不要以是否發酵作為判斷蜂蜜真假的依據，這樣并不準確，只有專業的技術檢測才能判斷蜂蜜的真假，田野牧蜂建議大家選擇經過層層質量檢測合格的優質成熟蜜，這樣質量更有保證，更不容易發酵。