蜂農為了個人利益，他們的“土蜂蜜”存在造假“忽悠”消費者的成分，那么正規廠家生產的一定是純蜂蜜嗎？王軼告訴記者，目前國內成規模的蜂蜜生產加工企業不算太多，南方的王凱、名邦、御蜂閣、河北定州的金三花、北方蜂蜜、山東的翁翁樂、北京的百花牌蜂蜜等品牌，占據了市場的大部分份額，正規的廠家從各地的蜂農那里回收蜂蜜后，不僅都有自己的檢測方法，還會嚴格對每一桶蜂蜜的來源、生產地和生產時間備有詳細的記錄。
“天然蜂蜜中果葡糖漿的含量占了大約75%，是主要成分，除此之外，對人體真正有益的是4%到8%左右含量的天然活性酶。”據介紹，雖然不少人會用果葡糖漿造假蜂蜜，但是由于人工果葡糖漿的生產合法，同時也是啤酒的主要原料之一，價格相對低廉，對人體安全有益，所以正規的蜂蜜生產廠家為了控制成本，也都會將其摻在真的蜂蜜中出售。
促銷蜂蜜質量難說
面對大量“山寨”蜂蜜，怎樣才能買到真的蜂蜜呢？對此，王軼說出了或許是商家們“不得已而為之”的小秘密——
“進入超市的食品都要交一定的‘條碼費’，有時這部分費用就要近10萬。而超市為了吸引消費者，經常會要求商家搞促銷。以蜂蜜為例，好的蜂蜜，賣價高了，買的人就少，這就逼著商家自己動腦筋。”王軼說，“為了多賣蜜，有的公司專門設立了針對超市促銷的生產線，盡管是同樣的包裝盒品牌，但這種促銷產品的質量稍差，因為成本很低。但是消費者根本不知道，運氣好的話能在商品上看到‘專供××超市’的字樣。”
既然超市促銷的不靠譜，那么去醫保城購買就沒問題了嗎？王軼的答案是否定的，“其實你去醫保城和超市看一看，會發現一個有意思的現象，大部分醫保城和部分超市出售的蜂蜜品牌很少見，有許多是他們的自主品牌，比如黃島有一家藥店就有自己的牌子，據我所知他家的蜂蜜長期受到農藥殘留影響。”
“那市民去哪買蜂蜜才能放心呢？”“一般自己吃的蜂蜜最好去大品牌的專賣店去買。”王軼告訴記者，別看專賣店的東西賣得貴，但可以保證質量。
老幼“專用”蜜是宣傳需要
“作為初級農產品，蜂蜜不是奶粉，還能分出個年齡段來，你說蜜蜂怎么去專門采1歲嬰兒吃的蜂蜜、又怎么去采老年人吃的蜂蜜呢？”針對蜂蜜的市場銷售，王軼明確告訴記者，其實對于蜂蜜不能分年齡段宣傳，相關部門早就有明確規定，但由于缺乏足夠的監管力度，而眾多商家為了達到吸引消費者的目的，大多打擦邊球，“吃的人多了，大家也就信以為真了。其實，真實情況很多人都不知道。”
“真蜂蜜也不一定聞起來是香的”。在采訪中，王軼說曾經有新聞報道或專家教市民通過氣味顏色來辨別真假，但這仍有局限性，因為真正天然的蜂蜜聞起來不一定是香的。“比如今年槐花開花時間略晚，與花椒的花期相近，天然的蜂蜜里面就會有一些辛辣的味道，而市民常見的油菜花蜜，如果天然采的放久了，就有股臭咸菜缸的味道。”
在采訪中，王軼透露了另外一個小常識，天然蜂蜜濃度的增加，全靠蜜蜂采蜜后在蜂箱內不斷用翅膀扇動促使水分蒸發，蜂蜜超過38度左右后，蜜蜂就會用蜂膠將蜜封起來，蜂蜜只有長時間存放，才能在蜂箱中達到41度左右的濃度，而此時的天然蜂蜜的回收價格將會非常高。市場上經常有人鼓吹自己的蜂蜜濃度超過了50度，就是利用了大家的“外行”。
記者制作山寨蜂蜜
造價低、時間短，顏色純度都可控
“假冒的蜂蜜到底是怎么制作，成本又有多高呢”王軼表示，最簡單的用料就是白礬、水和白糖。為了證明這個假蜂蜜的“配方”有效，記者親自“山寨”了一把，發現不僅假蜂蜜熬制的時間短 ，從外觀上一般人都看不出來，就連顏色也都可以隨便控制。在采購過程中，記者以4元錢的價格買來了 500克袋裝白糖，3元錢買了 400克紅糖，1元錢從藥店買來了 100克白礬(1毛錢10克)，共計8元。
按照配方，記者利用電磁爐首先燒開了大約500毫升的自來水，隨后倒入200克左右的白糖，再加入一點紅糖。用筷子攪動后，白糖很快與熱水融為一體，此時再捻起一小撮粉末狀的白礬(不到5克)，放進去后蓋上蓋子。等待鍋里的“蜂蜜”大約沸騰了約20分鐘，記者發現原本透明的液體，已經變成了淡淡的黃色濃稠液體。
為了“實驗”，記者先把這種液體倒出一部分在瓶子中冷卻，而鍋里的那些則繼續加入更多的白礬，此時，鍋里沸騰的液體顏色正在變得越來越深，也越來越濃。分別取樣冷卻后，得到的結論讓人震驚：隨著加熱時間的變化和白礬加入量的增多，單從外觀上看，無論你想要淺黃色的槐花蜜，還是琥珀色的棗花蜜，都可以以假亂真，只要再加進去一些香料，色香味就都全了 。簡單一算，總成本還不到4元錢……而這種勾兌配方中的白礬，如果被人食用后，不易排出體外，嚴重的會使人提前出現腦萎縮、癡呆等癥狀。