越來越多消費者認(rèn)識土蜂蜜的營養(yǎng)價值比意蜂蜜高，但是許多人還不熟悉不了解如何鑒別土蜂蜜，經(jīng)筆者從多年來的試驗觀察和多年養(yǎng)土蜂的經(jīng)驗，收集民間、蜜友發(fā)現(xiàn)土蜂蜜的一些原生態(tài)土蜂蜜鑒別，下面作簡單介紹供各位蜜友參考。
一看，這個“看”對蜂蜜鑒別來說，本人認(rèn)為“看”這一點用也沒有，因為，土蜂蜜的色澤會隨蜂蜜的結(jié)晶和溶解時伴隨著變化，另一個蜂蜜的色澤是由花源來決定，還有一個采蜜的氣候環(huán)境都會影響蜂蜜的色澤和口感，這一點就是有點像茶葉了。在這里強(qiáng)調(diào)一點，在同樣的環(huán)境下釀出的同種蜜，土蜂蜜要比意蜂稀一些，但色澤更比意蜂深些。
二聞，同樣的環(huán)境條件下釀出的蜂蜜，土蜂蜜要比意蜂蜜的更香更自然。
三嘗，同一品種蜜，比如荔枝蜜。土蜂蜜比意蜂蜜更辣喉些！
如果，是在夏天，原生態(tài)土蜂蜜有一個很明顯的特征，就是蜂蜜活性酶表現(xiàn)得相當(dāng)?shù)幕钴S，會有泡泡，這些現(xiàn)像比意蜂蜜明顯許多；冬天二種同一品種蜜除了口感上和蜜香上有差異外，其它方面很難識別出來。
在這里個人補(bǔ)充一點有關(guān)土蜂知識：土蜂是幾乎是不產(chǎn)蜂膠，它們的花粉和蜂王漿的量僅夠它們維持生計，因此，那些在熱賣的花粉、蜂王漿、蜂膠在土蜂上是幾乎刮不出一點商機(jī)。
另一個土蜂和意蜂是不能同養(yǎng)的，專業(yè)養(yǎng)蜂的只能選其中之一。由于商業(yè)利益的關(guān)系，大部份的人都放棄了產(chǎn)量低的傳統(tǒng)蜂種土蜂，選擇養(yǎng)意蜂去了。