蜂蜜的沉淀物是什么

　　蜂蜜的沉淀物是什么：沉淀物是蜂蜜結(jié)晶的結(jié)果，蜂蜜結(jié)晶是在食用蜂蜜過程中經(jīng)常遇到的一個(gè)問題。隨著時(shí)間的延長及氣溫的變化往往蜂蜜會(huì)從液態(tài)變?yōu)榻Y(jié)晶狀態(tài)顏色由深變淺。蜂蜜的這種變化常常會(huì)引起一些人的誤解認(rèn)為這是由于蜂蜜摻入白糖而造成的。其實(shí)這是蜂蜜的自然變化不是摻糖的結(jié)果。

蜂蜜有沉淀物

　　蜂蜜有沉淀物：蜂蜜是含有多種營養(yǎng)成分的葡萄糖、果糖過飽和溶液。由于葡萄糖具有容易結(jié)晶的特性因此分離出來的蜂蜜在較低的溫度下放置一段時(shí)間葡萄糖就會(huì)逐漸結(jié)晶。其結(jié)晶的速度與其含有的葡萄糖結(jié)晶核、溫度、水分蜜源有關(guān)。 蜂蜜中的葡萄糖結(jié)晶核非常細(xì)小存在于花蜜中和貯存過蜂蜜舊巢脾中。在一定條件下蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細(xì)小的晶核長大結(jié)晶。蜂蜜內(nèi)含有結(jié)晶核越多結(jié)晶的速度就越快。
蜂蜜結(jié)晶速度的快慢也受到溫度的影響在13——14℃時(shí)最容易結(jié)晶。若低于此溫度由于蜂蜜的粘稠度提高致使蜂蜜結(jié)晶遲緩；若高于此溫度由于提高了糖的溶解度從而減少了溶液的過飽和程度也使結(jié)晶變慢。因此在保存蜂蜜的過程中就要控制好溫度以延緩蜂蜜結(jié)晶的過程。