一、對比顏色

蜂蜜因蜜源植物不同而有不同的顏色，例如最頂級的槐花蜜是呈水白色的，而棗花蜜、龍眼蜜等則是琥珀色的，若購買的槐花蜜是琥珀色的說明肯定有問題，但蜂蜜的造假技術(shù)已堪稱登峰造極，僅從顏色上只能鑒別出那些粗劣的假蜂蜜。

二、濃度檢測

蜂蜜的含水量基本都在18～24%左右，因此可通過檢測濃度來鑒別蜂蜜的真假，具體做法是將蜂蜜滴在干燥的紙巾上，濃度高的蜂蜜在紙巾上呈珠形且不易擴散，而濃度低的蜂蜜則不能凝聚成形且易擴散，但這種方法不能用來鑒別濃縮蜜。

三、品嘗味道

蜜蜂釀蜜的原材料是植物分泌的花蜜，實際上真蜂蜜都有對應(yīng)蜜源植物的香味，口感非常甜潤且有自然的花香味，而假蜂蜜大多數(shù)是用糖漿和香精勾兌而成的，因此吃假蜂蜜時有一股濃郁的糖漿味，香味也極為不自然甚至可能有刺鼻感。

四、觀察結(jié)晶

自然成熟蜜一定條件下都會自然結(jié)晶，也就是說完全不結(jié)晶的蜂蜜是假蜂蜜，但能結(jié)晶的蜂蜜未必就一定是真蜂蜜，此時還需要對結(jié)晶顆粒進(jìn)行鑒別，真蜂蜜的結(jié)晶顆粒較軟且用手能輕易捻化，而假蜂蜜的結(jié)晶顆粒不易捻化且有砂粒感。

五、核實價格

蜜蜂釀蜜極為復(fù)雜且需要一定的周期，實際上真蜂蜜的價格絕對不會過于低廉，而假蜂蜜的造假成本非常低且可批量生產(chǎn)，哪怕是賣十幾元一斤也仍然還有幾倍的利潤，因此購買蜂蜜時要小心低價蜜，尤其是銷量動輒幾萬斤的更要小心。

六、注意事項

1、蜂蜜造假極為普遍且造假技術(shù)已爐火純青，因此僅僅從蜂蜜的外觀上根本就鑒別不出真假，更不能輕易相信商家所演示的拉絲或不滲透等銷售伎倆。

2、結(jié)晶是所有自然成熟蜜都具有的物理特性，因此蜂蜜出現(xiàn)自然結(jié)晶現(xiàn)象時并不是說蜂蜜中摻了白糖，實際上任何條件下都不結(jié)晶的蜂蜜才是假蜂蜜。

3、假蜂蜜因造假成本低廉而具價格上的優(yōu)勢，因此在購買蜂蜜時千萬不要被所謂的低價所迷惑，用10塊錢就能買一斤自然成熟蜜估計蜂農(nóng)早就餓死了。