蜂蜜顏色及結晶狀態對照表
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一、劃分依據
1、蜜源：蜂蜜因蜜源多寡不同可分為百花蜜和單花蜜兩種，其中單花蜜因主要蜜源不同又可分為槐花蜜、棗花蜜、椴樹蜜等，例如槐花蜜就是蜜蜂采集槐樹花蜜釀成的。
2、蜂種：蜂蜜因釀制蜂種不同可分為中蜂蜜、意蜂蜜及黑蜂蜜等，其中中蜂蜜是指中華蜜蜂釀制成的蜂蜜，而意蜂蜜和黑蜂蜜則分別是意大利蜜蜂和黑蜂釀制成的蜂蜜。
3、工藝：蜂蜜因生產工藝不同可分為天然蜜和濃縮蜜兩種，其中天然蜜是指完全由蜜蜂釀制成熟的自然蜜，而濃縮蜜則是用含水量超高的未成熟蜜人工濃縮而成的蜂蜜。
二、蜜種特征
| 蜜種 | 蜜源植物 | 顏色 | 結晶 |
| 土蜂蜜 | 山野百花 | 琥珀色 | 易結晶，結晶呈淺琥珀色油脂狀 |
| 槐花蜜 | 槐樹 | 水白色 | 不易結晶，結晶呈乳白色油脂狀 |
| 椴樹蜜 | 椴樹 | 淺琥珀色 | 易結晶，結晶呈白色油脂狀 |
| 油菜花蜜 | 油菜 | 特淺琥珀色 | 易結晶，結晶呈乳白色油脂狀 |
| 荊條蜜 | 荊條 | 淺琥珀色 | 易結晶，結晶呈白色油脂狀 |
| 雪脂蓮蜜 | 苕子花 | 特淺琥珀色 | 易結晶，結晶呈乳白色油脂狀 |
| 柑橘蜜 | 柑橘 | 淺琥珀色 | 易結晶，結晶呈乳白色油脂狀 |
| 野桂花蜜 | 柃木 | 水白色 | 易結晶，結晶呈乳白色凝脂狀 |
| 桉樹蜜 | 桉樹 | 琥珀色 | 易結晶，結晶呈暗黃色粗粒狀 |
| 烏桕蜜 | 烏桕樹 | 琥珀色 | 易結晶，結晶呈暗黃色粗粒狀 |
| 紫云英蜜 | 紫云英 | 淺琥珀色 | 不易結晶，結晶呈白色顆粒狀 |
| 葵花蜜 | 向日葵 | 淺琥珀色 | 易結晶，結晶呈淺黃色油脂狀 |
| 荔枝蜜 | 荔枝 | 琥珀色 | 不易結晶，結晶呈白色細粒狀 |
| 棗花蜜 | 棗樹 | 琥珀色 | 不易結晶，結晶呈淺黃色粗粒狀 |
| 龍眼蜜 | 龍眼 | 琥珀色 | 不易結晶，結晶呈琥珀色粗粒狀 |
| 合歡蜜 | 合歡樹 | 淺琥珀色 | 易結晶，結晶呈白色細粒狀 |
| 棉花蜜 | 棉花 | 淺琥珀色 | 易結晶，結晶呈白色粗粒狀 |
| 苜蓿蜜 | 苜蓿 | 白色 | 不易結晶，結晶呈乳白色油脂狀 |
| 五味子蜜 | 五味子 | 暗紅色 | 易結晶，結晶呈偏黃色油脂狀 |
| 益母草蜜 | 益母草 | 淺琥珀色 | 易結晶，結晶呈乳白色細粒狀 |
| 蕎麥蜜 | 蕎麥 | 深琥珀色 | 易結晶，結晶呈琥珀色粗粒狀 |
| 野藿香蜜 | 野藿香 | 琥珀色 | 易結晶，結晶呈白色細粒狀 |
| 枇杷蜜 | 枇杷 | 淺琥珀色 | 易結晶，結晶呈白色粗粒狀 |
| 野壩子蜜 | 野壩子 | 淺琥珀色 | 易結晶，結晶呈偏黃色細粒狀 |
注意：蜂蜜的顏色因主要蜜源不同而不同，結晶難易則主要取決于葡萄糖的相對含量，其中葡萄糖含量相對越高越容易結晶，反之葡萄糖含量相對越低則越不容易結晶。
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