一、蜂蜜來源

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并經反復釀制而成的，這里有兩個必要條件，其一是釀制原材料必須是植物蜜腺分泌的花蜜，其二是必須由蜜蜂采集并完全釀制成熟，二者缺其一都不能稱作蜂蜜，例如飼喂白糖釀制出來的是假蜂蜜，而未成熟蜜人工濃縮成的也算不上真蜂蜜。

二、開花泌蜜

花蜜是植物提供給訪花者最重要的報酬之一，但不是所有植物都能開花，也不是所有開花植物都能泌蜜，例如桂花樹便是典型的有花無蜜，而花蜜又是蜜蜂釀蜜的必要原材料，若連花蜜都沒有則蜂蜜更無從談起，因此判斷一種蜂蜜是否存在先要看對應植物有沒有花蜜。

三、蜜蜂采集

植物有花蜜若無蜜蜂采集時也不能釀成蜂蜜，例如有些植物便是在寒冷的冬季開花，但此時蜜蜂基本都已在蜂巢中結團越冬，因此這些植物的花蜜是無法被蜜蜂釀制成蜂蜜的，也就是說判斷一種蜂蜜與否存在除了要求對應植物能分泌花蜜之外還要求花蜜有蜜蜂來采集。

四、蜜種論述

桂花蜂蜜實際上是不存在的，原因是桂花雖然能開花，卻沒有分泌花蜜的蜜腺，也就是說桂花根本不能為蜜蜂提供釀制蜂蜜的原材料，值得注意的是市場上的確有一種野桂花蜂蜜，但這種野桂花蜂蜜的蜜源實際上是山茶科植物柃木，而非有些人以為的木犀科植物桂花。

綜上所述，真正意義上的桂花蜂蜜是不存在的，原因是桂花實際上沒有分泌花蜜的蜜腺，所謂的桂花蜜要么是柃木蜜(野桂花蜜)，要么就是人工用桂花和蜂蜜加工而成的。