一、外觀特征

蜂蜜的外觀因蜜種不同而不同，但除了百花蜜(包括土蜂蜜)以外所有單花蜜都有相對(duì)固定的外觀特征，例如椴樹(shù)蜜尚未結(jié)晶時(shí)多呈淺琥珀色，若買(mǎi)來(lái)的椴樹(shù)蜜不是淺琥珀色則可能有問(wèn)題，另外真蜂蜜色澤特別自然且有光澤，而假蜂蜜要么色彩絢麗要么就黯淡無(wú)光。

二、結(jié)晶特性

結(jié)晶是所有自然成熟蜜固有的物理特性，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)真蜂蜜一定條件下都能結(jié)晶，至少目前為止尚未發(fā)現(xiàn)有完全不結(jié)晶的蜂蜜，有些消費(fèi)者看到蜂蜜結(jié)晶反而覺(jué)得是摻了白糖，事實(shí)上完全不結(jié)晶的蜂蜜才是假蜂蜜，另外真蜂蜜的結(jié)晶顆粒相對(duì)較軟且能輕易用手捻化。

三、口感鑒別

蜂蜜的口感因蜜種不同而不同，但所有單花蜜都有相對(duì)固體的氣味和口感，例如椴樹(shù)蜜有清淡且自然的椴樹(shù)花香味，口感甜潤(rùn)適口并有輕微的酸味，回味時(shí)也有淡淡的椴樹(shù)花香，而假椴樹(shù)蜜則只有單純的白糖味，有些假椴樹(shù)蜜甚至和直接喝濃度高的白糖水差不多。

四、價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)

蜂蜜的價(jià)格因蜜種不同而不同，但只要是真蜂蜜價(jià)格就絕對(duì)不會(huì)異常廉價(jià)，事實(shí)上價(jià)格異常低廉的絕大多數(shù)都是假蜂蜜，原因是假蜂蜜的成本特別低且可批量生產(chǎn)，若真蜂蜜賣(mài)十幾元甚至幾元一斤估計(jì)早就沒(méi)有養(yǎng)蜂人了，而假蜂蜜這個(gè)價(jià)格卻仍有很大的利潤(rùn)空間。

五、注意事項(xiàng)

1、真蜂蜜都有相對(duì)固定的顏色和氣味，若顏色和氣味有明顯差異時(shí)一定要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)，這種蜂蜜多半是糖漿加色素和香精勾兌的假蜂蜜。

2、真蜂蜜在一定條件下都能自然結(jié)晶，雖然能自然結(jié)晶的蜂蜜則未必一定是真蜂蜜，但任何條件下都完全不結(jié)晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。

3、真蜂蜜因產(chǎn)量低而普遍都比較昂貴，事實(shí)上低價(jià)恰恰是假蜂蜜吸引消費(fèi)者的手段，因此購(gòu)買(mǎi)蜂蜜時(shí)不能只顧價(jià)格便宜而買(mǎi)到假蜂蜜。