一、勾兌蜜

勾兌是椴樹蜜作假最簡單的方式，具體做法是將白糖或飴糖等糖類熬制成糖漿，然后用色素和香精等勾兌出椴樹蜜的顏色和香味，但用這種方法做出來的假椴樹蜜極易被鑒別出來，因此往往都是以易超低的價格來吸引不了解椴樹蜜且愛貪小便宜的消費者。

二、喂糖蜜

喂糖是椴樹蜜作假最高端的方式，具體做法是在椴樹流蜜期養(yǎng)蜂人大量給蜂群飼喂糖漿，蜜蜂將糖漿搬回蜂巢后混以椴樹花蜜釀成椴樹蜜，用這種方法做出來的假椴樹蜜幾乎能以假亂真，原因是蜜蜂分泌的轉(zhuǎn)化酶也能將糖漿中的蔗糖轉(zhuǎn)化成蜂蜜中的單糖。

三、摻假蜜

摻假是椴樹蜜作假最直接的方式，具體做法是往椴樹蜜中摻入其他劣質(zhì)蜜或低價蜜以冒充椴樹蜜，用這種方法做出來的假椴樹蜜也很難被鑒別出來，原因是這種假椴樹蜜的成分和真椴樹蜜實際上并無兩樣，唯一的區(qū)別是花香味與真椴樹蜜相比要清淡得多。

四、濃縮蜜

濃縮是椴樹蜜作假最普遍的方式，具體做法是椴樹蜜尚未被蜜蜂完全釀制成熟時便搖出來，然后再用濃縮設(shè)備將其濃縮成含水量正常的濃縮蜜，用這種方法做出來的假椴樹蜜和真椴樹蜜幾乎完全一樣，事實上目前市場上多數(shù)椴樹蜜也都是這樣生產(chǎn)出來的。

綜上所述，椴樹蜜是真的還假的有兩個必要條件，其一必須是蜜蜂采集椴樹花蜜釀制而成的，其二必須是完全由蜜蜂釀成熟的封蓋蜜，這兩個條件缺少任何一個都算假椴樹蜜，例如濃縮椴樹蜜嚴格來說也是假椴樹蜜。