一、蜜源植物

棗花蜜的蜜源植物是鼠李科棗屬植物棗樹，蜜蜂采集棗樹花蜜釀制成的便是大名鼎鼎的棗花蜜，棗樹每年5～7月開花且花期因各地氣候不同而不同，一個棗樹花期一個意蜂生產群可產棗花蜜20～50斤，若遇到氣候適宜的豐產年份甚至可達80斤以上。

二、產地分布

棗花蜜的產地分布實際上就是棗樹的產地分布，棗樹原產于我國并廣泛分布于全國各地，其中尤以華北地區分布最廣泛且最為集中，另外東北、西北和西南等地也有大面積的分布，具體來看則集中分布在山東、河北、山西、陜西、新疆、河南等地。

三、參考價格

棗花蜜的價格適中且一般30～60元一斤，但具體價格因品質及市場等不同而不同，比如有些質量好的棗花蜜甚至可賣到80～100元一斤，有些蜂農批發或直售的棗花蜜則可能20～30元一斤，另外那些銷量巨大且價格異常低廉的棗花蜜極有可能是假的。

四、真假鑒別

棗花蜜作假和其他蜂蜜一樣普遍，購買棗花蜜時一定要注意鑒別真假，真棗花蜜多呈琥珀色的粘稠液體狀，氣味清香并具有棗樹花所特有的自然香味，味道甜膩且有輕微的辣喉感，另外棗花蜜是不易結晶的蜜種，需長期在低溫環境中才能緩慢結晶。

五、注意事項

1、棗花蜜的價格雖然屬中等水平，但棗花蜜的作假情況卻極為普遍，假棗花蜜基本都以低價來吸引消費者，因此遇到異常廉價的棗花蜜時要謹慎購買。

2、棗花蜜是相對不易結晶的蜜種，事實上真棗花蜜長期在低溫環境下才能緩慢結晶，若買回來的棗花蜜在室溫下極易結晶則很有可能買到了假棗花蜜。

3、棗花蜜是我國大宗量產的蜂蜜，但很多棗花蜜實際上是未釀制成熟的水蜜濃縮成的濃縮蜜，這種蜂蜜經人工濃縮后不但營養價值低且不含活性物質。