一、蜜源不同

棗花蜜和槐花蜜的蜜源截然不同，其中棗花蜜是蜜蜂采集鼠李科棗屬植物棗樹花蜜釀成的，一個棗樹花期每個意蜂生產群可產棗花蜜約20～50斤，而槐花蜜則是蜜蜂采集豆科槐屬植物刺槐花蜜釀成的，一個刺槐花期每個意蜂生產群可產槐花蜜約20～40斤。

二、產地不同

棗花蜜和槐花蜜的產地不盡相同，其中棗花蜜的產地就是棗樹的集中分布地，尤以山東、河北、山西、陜西等地分布最集中，而槐花蜜的產地則是刺槐的集中分布地，主要以黃河流域的山西、陜西、河北及淮河流域的江蘇、安徽、河南、山東等地最集中。

三、形態不同

棗花蜜和槐花蜜外觀上差別極大，其中棗花蜜多呈琥珀色的粘稠液體狀，有類似于中草藥的自然芳香味，不易結晶且結晶后呈暗黃色粗粒狀，而槐花蜜多呈透明水白色或偏黃色，有清淡的洋槐所特有的花香味，不易結晶且結晶后呈乳白色細粒狀或油脂狀。

四、營養不同

棗花蜜和槐花蜜的營養略有差異，雖然兩者最主要的成分都是葡萄糖和果糖且尚含氨基酸、維生素、礦物質、有機酸及酶類等活性物質，但棗花蜜中維生素C的含量特別高且含有更為豐富的鐵和銅等礦物質，而槐花蜜中則含有獨特的刺槐甙和揮發油等成分。

五、價格不同

棗花蜜和槐花蜜的價格略有不同，其中棗花蜜的價格一般都在30～60元左右一斤，極少數質量特別優質的棗花蜜也可賣到80～100元左右一斤，而槐花蜜的價格一般在40～60元左右一斤，極少數幾乎像礦泉水一樣透明的純正槐花蜜基本都在100元以上一斤。

綜上所述，棗花蜜和槐花蜜雖然同屬“四大名蜜”，但實際上二者是截然不同的兩個蜂蜜品種，其中棗花蜜是蜜蜂采集棗樹花蜜釀成的，而槐花蜜則是蜜蜂采集刺槐花蜜釀成的。