蜂蜜為什么起白沫?蜂蜜里有小氣泡是不是代表活性強?
|田野牧蜂
蜂蜜為什么起白沫?很多蜜友朋友發現自己家的蜂蜜有白色泡沫出現，不知道這是怎么回事。今天田野牧蜂就給大家說一下蜂蜜為什么會起白沫。
蜂蜜是由蜜蜂采集釀造成熟的天然食品，在釀造的過程中蜜蜂會將自身分泌的多種酶類添加到花蜜中，所以自然成熟的蜂蜜不僅營養物質豐富還含有多種活性酶。
一般蜂蜜中出現白色泡沫有兩種情況，一是天然成熟蜜，另一種則是蜂蜜發酵變質所引起的。咱們先看第一種，正因為蜂蜜中含有的活性物質比較豐富，在灌裝和運輸的過程中，這些活性物質會不斷的運動并析出，由此會產生一層淺淺的氣泡在蜂蜜的上層。這是正常的現象，大家不用擔心，還是可以放心食用的。
另一種就得好好考量了，雖然天然的成熟蜜不太容易發酵變質，但是若貯存不當，使蜂蜜的含水量達到21%以上的時候，就會給酵母菌創造良好的生存條件，這些酵母菌會分解蜂蜜中的糖分，產生酒精和二氧化碳，由此出現一層厚厚的白色泡沫。這樣的蜂蜜就不建議食用了，因為發酵后的蜂蜜會滋生大量的細菌，食用后會對身體造成一定的損害。因此大家在選購蜂蜜的時候一定要謹慎，不要購買那些三無產品。為了大家的身體健康，最好選擇那些經過檢測合格的優質高活性成熟蜜，不僅含有的營養豐富，保存得當的話還不容易發酵變質。