自然成熟蜜與濃縮蜜怎樣分辨?真正的成熟蜜什么樣?
|田野牧蜂
蜂蜜被古希臘人稱為天賜的禮物，含有豐富的營養物質，也是養生人士的寵兒。不過市場中的蜂蜜種類繁多，你知道怎么區分自然成熟蜜和濃縮蜜嗎?
自然成熟蜜其實就是小蜜蜂采集植物的花蜜或者分泌物經過反復釀造而成的甜物質，里面含有維生素、氨基酸、活性酶、礦物質等多種營養物質，含水量比較低，波美度高，若是保存恰當可以許久不變質。不過由于小蜜蜂將蜂蜜釀造成熟的周期有點長，在大流蜜期間，蜂農為了增加產量不等蜂蜜成熟就取蜜，這樣的蜂蜜含水量較大，一般都需要加工才能進行售賣。濃縮蜜就是將這些水蜜經過高溫加工蒸發掉多余的水分后形成的，本身水蜜的營養物質就不高，經過高溫加工以后含有的營養物質更是寥寥無幾。
有些人會用嘗味道的方式辨別自然成熟蜜和濃縮蜜，原理就是純正蜂蜜帶有獨特的花香味，濃縮蜜的花香味經過高溫被破壞掉了，味道有所區別。但是田野牧蜂并不建議大家這樣分辨，因為對于味覺的分辨本身就存在偏差，而且不同的蜜種帶有的花香味也不同，這中間存在很多不可控性。
還有許多小方法也存在不確定性,若想準確分辨，還需借助科技手段。自然成熟蜜和濃縮蜜中的營養物質差別很大，經過專業儀器的分析，這些都可以準確分辨出來，所以大家可以在購買前看一下蜂蜜的檢測數據，準確了解蜂蜜質量。