真正的蜂蜜放久了會有氣嗎?蜂蜜打開有氣還能喝嗎?
|田野牧蜂
日常生活中在超市就可以經常看見蜂蜜的身影，很多人都知道蜂蜜的保質期比較久，但是蜂蜜放久了有時候會有氣，一些人認為劣質蜂蜜才會這樣，那真正的蜂蜜放久了會有氣嗎?
蜂蜜有氣其實就是發酵變質了，一些劣質蜂蜜沒有經過充分的釀造，含水量在21%以上，這樣的情況下蜂蜜放久了很容易發酵，因為當蜂蜜中水分含量過高，酵母菌就會在蜂蜜中大量生長繁殖，同時酵母菌會不斷的分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，產生酒精和二氧化碳，從而出現氣體，使蜂蜜瓶中出現一層厚厚的氣泡，并伴隨著酒精味。
有些人認為真蜂蜜放久了不會有氣，其實不然，真正的蜂蜜放久了也可能有氣，雖然純正蜂蜜經過充分釀造，含水量低于20%，但是如果保存不當，蜂蜜具有很強的吸水性，會逐漸吸收空氣中的水分，如果吸收的水分過多，蜂蜜同樣也會出現發酵變質的情況，打開蜂蜜瓶也會有氣體溢出。不過如果注意保存方法，將純正蜂蜜密封放置在通風、干燥、陰涼、無陽光直射的地方保存，則可以保存很長時間不會變質。
當然如果遇見蜂蜜打開有氣的情況，田野牧蜂建議大家不要再繼續食用了，發酵變質的蜂蜜中含有大量的微生物，不利于身體健康，食用后容易引起惡心、腹瀉等不適情況。