一、蜂蜜為什么會變質？

蜂蜜是葡萄糖和果糖的過飽和溶液且滲透壓非常高，在高滲透壓環境下大多數微生物會因脫水而死亡，因此事實上蜂蜜主要保存得當可長時間不變質，但如果保存不善蜂蜜也是會發生變質，尤其是蜂蜜中混入水分后極容易變質，變質蜂蜜最顯著的特征是質地變稀、味道變酸、有起泡現象等。

二、蜂蜜過期還能吃嗎？

蜂蜜的保質期和變質沒有必然的關系，原因是純天然成熟蜜只要保存得當可以幾年甚至幾十年不變質，但蜂蜜中仍然存在著大量的耐糖酵母菌，尤其是在混入水分后耐糖酵母菌會大量繁殖而導致蜂蜜提前變質，簡而言之過期但未變質的蜂蜜可繼續食用，而已經發生變質的蜂蜜則不能再食用。

三、過期蜂蜜能護發嗎？

蜂蜜過期后雖然不適合再繼續食用，但可在洗頭時當護發液使用，原因是蜂蜜過期后其富含的氨基酸、維生素、礦物質等成分并沒有減少，因此用來洗頭可以滋養頭發并能使頭發更加烏黑、油亮，具體使用時先將蜂蜜均勻涂抹在頭發上并適當揉搓一會兒，約5分鐘后再用清水清洗干凈即可。

四、過期蜂蜜能美容嗎？

蜂蜜過期后營養成分雖然可能會發生改變，但營養保濕、美白潤膚等美容功效并沒有徹底失去，因此用過期蜂蜜來美容護膚也是一個不錯的選擇，其中最普遍的是搭配牛奶、雞蛋清、檸檬汁等來制作面膜，另外也可將其涂抹在有疤痕的地方起到消除疤痕的效果或者將其當作為防曬霜來使用。

五、變質蜂蜜還能吃嗎？

蜂蜜過期了一定要注意鑒別是否已經變質，如果沒有變質則完全不影響繼續食用，如果變質不嚴重可加熱到60℃以殺死酵母菌后食用，但如果嚴重變質則不能再繼續食用，否則可能會發生腹痛、腹瀉等食物中毒的情況，而嚴重變質的蜂蜜也可當作護發素、沐浴露、防曬霜、潤膚劑等使用。

總結：蜂蜜過期與變質沒有必然的聯系，簡而言之過期并不等于變質，過期但沒有變質的蜂蜜仍可食用，而已經變質的蜂蜜則可用來護發或美容，例如將其當作護發素、防曬霜、潤膚劑等使用。